โลหะและใบมีด
แหล่งผลิตโลหะและใบมีดทั่วญี่ปุ่น แต่ละที่มีเทคนิคและเรื่องราวเฉพาะตัว — รู้จักแล้วซื้อของแท้กลับบ้าน
Nambu Ironware
เครื่องเหล็กหล่ออิวาเตะ: ประเพณีกาต้มน้ำชาของโมริโอกะจากช่างเกียวโต และงานหล่อวัดเก่าแก่ของมิซุซาวะ รวมเป็นแบรนด์เดียวในปี ค.ศ. 1959 กาเหล็กลาย 'อาราเระ' ที่เคลือบป้องกันสนิม เรียบง่าย แข็งแรง และทนทานข้ามรุ่น
Tsubame-Sanjō Metalwork
เมืองหลวงงานโลหะของญี่ปุ่น เริ่มจากชาวนาตีตะปูเป็นอาชีพเสริมในยุคเอโดะ ต่อมาทำภาชนะทองแดงและท่อ แล้วมาเป็นมีดตะวันตก ปัจจุบันเมืองคู่แฝดนี้รวมเทคนิคการตี การกด และการขัดเงาเพื่อผลิตมีดและเครื่องโต๊ะที่โด่งดังไปทั่วโลก
Sakai Blades
มีดที่เชฟมืออาชีพไว้วางใจ หลังยาสูบเข้ามาในศตวรรษที่ 16 ช่างซาไกตีมีดหั่นยาสูบที่คมจนโชกุนประทับตรา 'ซาไก คิวามิ' ผลิตโดยช่างเฉพาะทางแยกกัน และมักเจียรคมด้านเดียว มีดซาไกครองครัวมืออาชีพญี่ปุ่น
Takaoka Copperware
งานหล่อโลหะของโทยามะ ก่อตั้งในปี ค.ศ. 1611 เมื่อลอร์ดคางะเชิญช่างหล่อเจ็ดคนมาสร้างเมือง จากหม้อเหล็กเปลี่ยนมาเป็นงานศิลปะทองแดงประณีต — เครื่องประดับแท่นบูชา แจกัน ระฆังวัด — และปัจจุบันผลิตเครื่องทองแดงส่วนใหญ่ของญี่ปุ่น ตกแต่งด้วยสนิมสีและฝังลาย
Seki Blades
เมืองหลวงดาบสมัยกลางของญี่ปุ่น ที่ 'มิโนะ-เด็ง' เป็นหนึ่งในห้าประเพณีดาบยิ่งใหญ่ และดาบของที่นี่ 'ไม่แตก ไม่งอ คม' เซกิเปลี่ยนงานฝีมือดาบ 700 ปีมาเป็นมีดครัวและมีดพกที่ดีที่สุดในโลก
Tokyo Silver
เครื่องเงินเอโดะ ประณีตขึ้นตั้งแต่กลางสมัยเอโดะเมื่อช่างเงิน ชิโรงาเนะ-ชิ รับใช้พ่อค้าและซามูไรในเมือง ตีและแกะสลักด้วยมือทั้งหมดเป็นถ้วย ภาชนะ และเครื่องโต๊ะ ความงามที่สงบเสงี่ยมได้รับความชื่นชมในงานแสดงสินค้าปารีส ค.ศ. 1867 เป็นงานฝีมือดั้งเดิมระดับชาติตั้งแต่ปี ค.ศ. 1979
Yamagata Ironware
โลหะหล่อจากยามางาตะ เริ่มต้นเมื่อประมาณ 900 ปีก่อน เมื่อช่างหล่อที่เดินทางกับนักรบมินาโมโตะ โนะ โยริโยชิพบว่าทรายแม่น้ำมามิงาซากิเหมาะสำหรับทำแม่พิมพ์ ลอร์ดโมงามิ โยชิอากิรวบรวมพวกเขาไว้ใน 'โด-มาจิ' เมืองทองแดง กาต้มน้ำเหล็กยามางาตะมีชื่อเสียงในเรื่องพื้นผิวหล่อที่บาง ละเอียด และแม่นยำผิดปกติ
Tosa Blades
ใบมีดตีจากโคจิ จังหวัดที่มีป่าไม้มากที่สุดของญี่ปุ่น ซึ่งเครื่องมือการเกษตรและป่าไม้ถูกทำมานานหลายศตวรรษ — การสำรวจที่ดินในปี ค.ศ. 1590 นับได้ถึง 399 โรงตีเหล็ก ทำด้วย 'การตีอิสระ' โดยไม่มีแบบแผนตายตัว เคียว ขวาน หรือมีดแต่ละอันถูกปั้นให้เหมาะกับผู้ใช้และงาน: หนาที่สันหลัง บางที่คม สมดุลเพื่อใช้งานทั้งวัน