金工與刀刃
Nambu Ironware
南部鉄器 · 岩手縣盛岡市
岩手鑄鐵器：盛岡承襲京都師傅的茶釜傳統，與水澤更古老的寺院鑄造技術，於1959年合併為單一品牌。表面有顆粒狀「霰紋」的鐵壺，施以防鏽漆塗層，樸素堅固，可世代相傳。
金工與刀刃
Tsubame-Sanjō Metalwork
燕三条 · 新潟縣燕三條地區
日本金屬加工之都，起源於江戶時代農民在農閒時打造釘子的副業，後來發展出銅器、菸管，再到西式餐具。如今這對雙子城結合鍛造、沖壓與鏡面拋光技術，生產享譽全球的刀具與餐具。
金工與刀刃
Sakai Blades
堺打刃物 · 大阪府堺市
專業廚師信賴的刀刃。1500年代菸草傳入後，堺市鐵匠打造的菸草刀極其鋒利，幕府為其蓋上「堺極」印記。由分工專業的職人製作，通常為單刃設計，堺刀在日本專業廚房中占據主導地位。
金工與刀刃
Takaoka Copperware
高岡銅器 · 富山縣高岡市
富山的鑄造金屬工藝，創立於1611年，當時加賀藩主邀請七位鑄造師建設此城。從鐵鍋轉向精緻銅器藝術——佛壇配件、花瓶、寺廟鐘——如今製作日本大部分的銅器，色澤豐富並飾以鑲嵌。
金工與刀刃
Seki Blades
関の刃物 · 岐阜縣關市
中世紀日本的刀劍之都，其「美濃傳」是五大刀劍流派之一，刀刃「折不斷、彎不曲、削鐵如泥」。關市將700年的刀刃工藝轉化為世界頂級的廚刀與折疊刀。
金工與刀刃
Tokyo Silver
東京銀器 · 東京都台東區
江戶銀器，自江戶中期「白銀師」銀匠服務城中商人與武士階層而精進。全以手工敲打鏨刻成杯、器皿與餐具，其內斂光輝在1867年巴黎萬國博覽會贏得讚賞。1979年獲指定為國家傳統工藝品。
金工與刀刃
Yamagata Ironware
山形鋳物 · 山形縣
源自山形的鑄造金屬工藝，始於約900年前，當時隨武將源賴義出征的鑄物師發現馬見崎川的河砂非常適合製作鑄模。最上義光藩主將他們聚集成立「銅町」。山形鐵壺以異常輕薄、細緻、精準的鑄造表面而聞名。
金工與刀刃
Tosa Blades
土佐打刃物 · 高知縣香美市
來自日本森林覆蓋率最高的高知縣的鍛造刀具，農林工具已製作數百年——1590年的土地調查已記載399家鐵匠鋪。採用「自由鍛造」而非固定模式，每把鐮刀、斧頭或小刀都依使用者與用途量身打造：脊厚刃薄，平衡適合整日工作。